Bonjour à Toutes et Tous
Je fais de temps en temps des brioches mais souvent n'ont pas le rendu attendu c'est à dire une bonne mie souple et aérée !!
Alors j'avais un peu abandonné même en utilisant de la levure fraiche !
Mais là, je suis tombée sur une recette qui est vraiment une tuerie et avec un résultat comme on le voulait !!!
C'est ma brioche fétiche que je fais et refais sans limite avec différents façonnage et aujourd'hui ce sera une en forme de coeur, et oui la St Valentin approche alors c'est une idée ...
Alors au début j'étais un peu septique de la façon dont elle est réalisée mais j'ai vite changé d'avis lorsque j'ai gouté un morceau et aussi elle peut se garder quelques jours (vraiment pas longtemps car mes loustics l'aiment bien) sans qu'elle ne sèche .
La recette provient d'un blog chez Christummm et aussi celui de Plaisirs Macarons mais je ne sais plus sur lequel je l'ai vue en premier, j'ai simplement adapté le procédé pour la dernière pousse !!!
Ingrédients
240 grs de lait
20 grs de levure fraiche
75 grs de sucre
1 œuf + un jaune pour dorer
100 grs de beurre
500 grs de farine T45 ou 55
1 cc de sel
arôme facultatif 2 cs de rhum ou fleur d'oranger
Préparation
Mettre le lait la levure et le sucre dans le bol du thermomix : Programmer 37° 6 mn Vitesse 2
Ajouter le beurre et l’œuf : Programmer 37° 3 mn Vitesse 2
Ajouter la farine et le sel : Fonction pétrin 4 mn 30
Laisser doubler de volume dans le bol
Façonner des petites boules de pâtes
Placer les dans le moule de votre choix
Badigeonner de jaune d’œuf ou de lait sucré (je préfère le lait sucré) avant d’enfourner
Seconde levée 1 h environ à l'abri des courants d'air ou dans votre four fonct étuve à 60° pendant 30mn
Cuisson 25/30 mn à 180°
Bien évidement vous pouvez réaliser cette recette à la map au robot et même à la main !
PS : Je vous ai fait une photo de la mie vous avez vu comme elle est aérée et légère, elle est vraiment Toppissime mais le mieux c'est encore de la gouter par soi même !!! 
Et bien sûr vous pouvez adopter tous les façonnages possible, je l'ai utilisé pour faire un chinois, une fleur briochettes ect ...